시장 주도적 성장을 눈부시게 보여주는 사례로, 네덜란드의 수제 감자튀김 생산업체 Friethoes는 단 일주일 만에 크라우드펀딩을 통해 30만 유로를 조달하여 니우-베네프에 위치한 시설의 대대적인 확장 자금을 마련했습니다. 이 자금으로 Friethoes는 연간 생산량을 1천만 인분에서 4천만 인분으로 늘릴 수 있게 되었습니다. 생산량을 4배로 늘리는 계획은 핵심 제품인 네덜란드산 감자로 매일 만들어지는 껍질째 튀긴 신선한 감자튀김에 대한 수요 급증에 대한 직접적인 대응으로, 냉동 및 방부제에 의존하는 대규모 생산업체들과 극명한 대조를 이루고 있습니다. 이러한 모델은 매우 성공적인 것으로 입증되었으며, Friethoes는 지난 4년간 레스토랑, 슈퍼마켓, 축제 등에 제품을 공급하며 매출을 150만 유로에서 600만 유로로 4배나 늘렸습니다.
Friethoes의 성공은 식품 산업의 더 큰 흐름을 상징합니다. Innova Market Insights의 2024년 보고서에 따르면, 식품에서 "수제" 및 "지역"이라는 표현에 대한 소비자 수요가 전체 시장을 계속 앞지르고 있으며, 프리미엄 감자 제품의 인기가 크게 높아지고 있습니다. 이러한 확장은 네덜란드 감자 재배자들에게 시의적절하고 귀중한 시장 기회를 제공합니다. 2024년 8월, 셀라비타(CêlaVíta) 가공업체의 파산으로 베르트 슬로트헤스(Bert Sloetjes)와 같은 재배자들은 높은 수확량을 기록하는 시즌에도 불구하고 상당한 잉여와 재정적 손실을 겪었습니다. Friethoes와 같이 부가가치가 높고 지역 중심적인 사업의 확장은 이러한 잉여를 흡수하고 단일 대형 가공업체의 실패에 덜 취약한 더욱 탄력적인 공급망을 구축하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이는 지역 식량 시스템 강화와 1차 생산자에게 더 공정한 경제적 수익 창출을 강조하는 유럽 연합의 "농장에서 식탁까지(Farm to Fork)" 전략과도 부합합니다.
프리토스(Friethoes)의 사례는 단순한 기업의 확장을 넘어, 끊임없이 변화하는 감자 가치 사슬의 역학을 보여주는 사례 연구입니다. 지역 조달과 투명한 생산 방식을 중시하는 프리미엄 수공예 가공 방식의 막대한 경제적 잠재력을 보여줍니다. 농부들에게 이러한 추세는 상품 시장 및 산업 가공업체 의존도와 관련된 위험을 완화할 수 있는 대안적인 수익원을 제공합니다. 농학자와 농업 엔지니어들에게는 껍질째 신선하게 가공되는 시장의 품질 요구에 맞춘 감자 품종과 재배 방식의 필요성을 강조합니다. 크라우드펀딩 성공은 이러한 제품에 대한 소비자들의 강한 수요를 입증하며, 향후 감자 산업의 혁신과 투자 방향을 명확히 제시합니다.
