매년 인도 감자 농부들은 풍년을 맞이합니다. 2월~3월, 가격 폭락과 높은 수확 후 손실에 직면하게 됩니다. 감자는 부패하기 쉽기 때문에(약 물 80 %—그리고 충분한 냉장 보관소가 부족하고, 작물의 15~20%가 부패합니다이로 인해 많은 농부들이 생산 비용보다 낮은 가격으로 판매하게 되었습니다.
그러나 전략적 해결책이 등장하고 있습니다. 감자를 부가가치 제품으로 가공, 특히 감자 가루. 에 따르면 중앙 감자 연구소(CPRI), 심라, 다음 40년은 가공 감자 제품에 대한 수요 급증. 구체적으로, 다음에 대한 수요:
- 감자 튀김 으로 성장할 것으로 예상됩니다. 11.6%,
- 감자 플레이크와 가루 by 7.6%및
- 칩 by 4.5%.
이러한 변화는 소비 습관의 변화, 간식 및 패스트푸드 산업의 확장, 인도와 해외의 호텔, 레스토랑, 케이터링 서비스에 대한 수요 증가를 반영합니다.
왜 감자가루인가?
감자가루에는 여러 가지 독특한 장점이 있습니다.
- 최대 12개월의 유통기한, 즉시 판매해야 하는 긴급성을 줄입니다.
- 에 사용 간식, 수프, 소스, 구운 식품와 같은 증점제
- 강한 수출 잠재력, 시장이 있는 유럽, 이스라엘, 브라질, 인도네시아
- 성장하는 국내 수요 식품 서비스 및 포장 식품
감자 가루의 평균 시장 가격은 다음과 같습니다. kg당 ₹120~₹130생감자 가격보다 상당히 높은데, 성수기에는 생감자 가격이 kg당 ₹10~₹12 이하로 떨어지는 경우가 많습니다.
처리 장치 시작: 투자 및 인프라
농업 과학자와 농촌 기업가 전문가들은 다음과 같이 제안합니다. 작은 감자가루 공장 시작하기 투자가 필요합니다 ₹15-20 lakhs(약 $18,000-24,000 USD). 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 필링 기계
- 증기 처리 장치
- 분쇄 및 건조 장비
- 포장기
- 품질 테스트 및 저장 인프라
자본 투자 외에도, 유동 자산 원자재, 인력, 물류 비용이 필요합니다. 하지만 이러한 투자는 연중 수익 창출과 확장 가능한 사업 성장의 문을 열어줍니다.
그 위에, 정부 보조금, PM-FME(미세 식품 가공 기업 공식화) 계획에 따른 대출인도 농촌 지역의 소규모 농산물 가공업체를 지원하기 위한 교육 프로그램도 마련되어 있습니다.
환경 및 경제적 이점
감자 가공은 농부의 소득을 증가시킬 뿐만 아니라 다음과 같은 효과도 있습니다.
- 음식물 쓰레기를 줄입니다.특히 과열 시즌 동안
- 지역 고용을 창출합니다 분류, 가공, 포장 및 운송
- 격려 여성의 참여 농촌 농업 기업에서
- 강화 영양 접근 다양한 식품을 통해
인도는 농업 가치 사슬을 현대화하고 식량 손실을 줄이려고 노력합니다. 연간 ₹92,651 크로어 FICCI에 따르면 부패하기 쉬운 식품 전반에 걸쳐 감자 가루 가공은 국가의 이중 목표와 완벽하게 일치합니다. 농장 소득 증대 그리고 농업 산업화.
인도 감자 농부의 경우 소득을 두 배로 늘리는 길은 면적을 확장하는 데 있지 않을 수 있습니다. 생식물을 넘어서 생각하다. 특히 소규모 감자 가공을 채택함으로써 파우더와 같은 수요가 높은 제품농부들은 가격 변동성을 헤지하고 손실을 줄이며 지속 가능하고 수익성 있는 미래를 구축할 수 있습니다. 기회는 무르익었고 시장은 이미 준비되어 있습니다.
