키로프-체페츠크 지역의 농업 협동조합 "알리안스"(SPSSPOK «Альянс»)는 지역 예산에서 1천만 루블의 보조금을 지원받아 감자와 노지 채소의 주요 가공 라인을 구축할 예정입니다. 총 사업비는 1,500만 루블(미화 약 16만 5천 달러)이며, 이는 건물 및 최신 가공 장비 구입에 사용될 예정입니다. 2030년까지 키로프 지역 식품 기업을 위해 연간 최대 288톤의 진공 포장 전가공 채소를 생산한다는 목표가 제시되었습니다. 이는 단순한 상품 생산에서 부가가치 제품 생산으로의 전략적 전환을 의미하며, 이는 농장 수익성 향상에 점점 더 중요한 요소로 자리 잡고 있습니다.
핵심 제품인 진공 포장 전처리 채소는 중요한 시장 역학을 직접적으로 활용합니다. 가공 과일 및 채소 시장은 소비자의 편의성 요구와 식품 서비스 업계의 효율성 요구로 인해 꾸준히 성장할 것으로 예상됩니다. 특히 진공 포장은 식품 폐기물을 줄이는 데 핵심적인 기술로, FAO 자료에 따르면 수확 후 유통기한까지 전 세계적으로 약 14%의 식품이 손실되는 심각한 문제입니다. 협동조합은 1차 가공 과정을 생산 현장에 더 가깝게 이동시킴으로써 운송 중량을 최소화하고, 산소를 제거하여 유통기한을 크게 연장하며, 지역 식품 제조업체에 일관되고 고품질의 원료를 제공할 수 있습니다. 이러한 "지역 중심" 가공 모델은 지역 식량 시스템을 강화하고 장거리 물류와 관련된 탄소 발자국을 줄입니다.
"얼라이언스" 협동조합 프로젝트는 농업의 더 크고 필수적인 진화, 즉 가치 확보와 지속가능성을 향상시키기 위한 농장 내 또는 지역 가공의 통합을 보여주는 축소판입니다. 초기 자본 지출을 줄이기 위해 국가 보조금을 활용함으로써, 이 협동조합은 편리하고 고품질의 지역산 식재료에 대한 증가하는 수요를 충족할 수 있는 입지를 구축하고 있습니다. 이 이니셔티브는 협동조합 회원들에게 경제적 이익을 제공할 뿐만 아니라, 더욱 탄력적이고 낭비가 적은 지역 식량 공급망 구축에도 기여하여 다른 중소 규모 농업 사업체들에게 잠재적인 모델이 될 것입니다.
