사실을 바로잡자: 고구마가 정말로 흰 감자보다 영양가가 더 높을까?
감자는 세계 여러 지역에서 주요 작물이자 사랑받는 음식입니다. 미국에서 감자는 여전히 전국에서 가장 많이 소비되는 야채로 남아 있습니다. 45인당 연간 XNUMX파운드 이상, USDA 데이터에 따르면. 그러나 헤드라인과 소셜 미디어 트렌드에 의해 형성된 여론은 종종 더 건강한 옵션으로서의 고구마. 이러한 인식은 다음과 같은 사실에도 불구하고 지속됩니다. 흰 감자와 고구마는 놀라울 정도로 유사한 영양 성분을 제공합니다..
과학이 실제로 무엇을 말하는지 자세히 살펴보겠습니다.
흰 감자 vs. 달콤한 감자: 영양소 비교
로부터 자료에 따르면 미국 농무부 (USDA) 그리고 식품 의약청 (FDA)달콤한 감자와 흰 감자는 모두 영양이 풍부하고 건강에 도움이 되는 식품입니다.
| 영양소 (100g당, 조리) | 감자 | 고구마 |
| 칼로리 | 93 킬로 칼로리 | 90 킬로 칼로리 |
| 탄수화물 | 21 g | 21 g |
| 단백질 | 2.1 g | 2.0 g |
| 식이섬유 | 2.2 g | 3.3 g |
| 비타민 C | 19.7mg(22% DV) | 2.4mg(3% DV) |
| 칼륨 | 544mg(15% DV) | 475mg(13% DV) |
| 비타민 B6 | 0.3mg(15% DV) | 0.2mg(10% DV) |
| 비타민 | 1 IU | 9612 IU(DV의 214%) |
주요 통찰력 :
- 흰 감자는 칼륨과 비타민 C 함량이 훨씬 더 높습니다. 사실, 중간 크기의 흰 감자 1개에는 바나나 1개보다 칼륨이 더 많습니다.
- 고구마는 비타민 A가 훨씬 더 풍부합니다베타카로틴 함량으로 인해.
- 모두는 복합 탄수화물 지속적인 에너지를 제공하며 일부 출처에서 부정확하게 주장하는 것처럼 "단순 설탕"이 아닙니다.
- 두 제품 모두 지방 함량이 낮고, 천연적으로 글루텐이 없으며, 식이 섬유질이 풍부합니다.
기록 수정: 잘못된 정보에서 미디어의 역할
최근 유행의 달콤한 감자가 흰 감자보다 영양 면에서 훨씬 뛰어나다는 잘못된 주장을 담은 기사를 게재했습니다. 이 주장은 다음에 근거합니다. 탄수화물 복잡성에 대한 부정확한 설명 영양소의 불균형적인 비교.
Potatoes USA가 사실을 명확히 하기 위해 나섰습니다.
- 흰 감자는 복합 탄수화물이기도 합니다, 잘못 보고된 것처럼 단순 탄수화물이 아닙니다.
- 두 종류의 감자 모두 영양가가 높습니다.그리고 영양성분의 차이는 종종 묘사되는 것만큼 극심하지 않습니다.
- 글리세믹 지수만이 전반적인 건강상의 이점을 판단하기 위한 포괄적인 척도가 아닙니다..
다음으로 유행의 보다 정확하고 균형 잡힌 관점으로 기사를 업데이트했으며 등록된 영양사의 인용문을 포함했습니다. 보니 존슨:
"실제로 일반 감자와 고구마는 영양학적으로 놀라울 정도로 비슷합니다. 고구마가 상당히 높은 유일한 영양소는 비타민 A입니다."
농부와 농업 전문가를 위해: 이것이 중요한 이유
재배자의 관점에서 보면, 흰 감자와 고구마는 모두 농업과 소비자 시장에서 중요한 역할을 합니다.. 수확량, 보관 및 요리의 다양성으로 인해 흰 감자가 생산에서 여전히 우세합니다. FAOSTAT(2023)에 따르면, 세계 감자 생산량은 백만 메트 릭 톤 376그 중 흰 감자가 대부분을 차지합니다.
그러나, 고구마가 인기를 얻고 있다특히 건강을 의식하는 틈새 시장에서. 미국 고구마 생산량은 지난 40년 동안 XNUMX% 이상 증가했으며 노스캐롤라이나와 캘리포니아와 같은 지역에서 수익성 있는 작물입니다.
농부와 농업 이해 관계자는 다음 사항을 알아야 합니다. 과학에 근거하지 않은 소비자 인식의 변화. 두 작물의 이점에 대한 명확한 소통은 시장 안정성, 소비자 신뢰 및 균형 잡힌 식단을 지원합니다.
흰 감자와 고구마는 모두 영양가가 높고 다재다능하며 세계 식량 시스템에 필수적입니다. 고구마는 비타민 A 함량이 뛰어난 반면, 흰 감자는 칼륨과 비타민 C가 더 많습니다. 하나를 선택하는 대신, 우리는 다음을 홍보해야 합니다. 다양한 야채 섭취 그리고 사실로 잘못된 정보를 퇴치합니다. 재배자, 농업 경제학자, 과학자로서 우리는 대중을 교육하고 정확한 농업 이야기를 뒷받침하는 데 중요한 역할을 합니다.
