통계에 따르면 국내 감자 재배 면적은 지난 51년 동안 000년 2000ha에서 16,000년 연간 2021ha로 감소했습니다. 그러나 정확히 2022. 매년 감자 밭의 전체 면적이 약간 증가합니다. 그 이유는 지정 학적 상황의 악화와 유럽 경제 위기의 시작 때문일 수 있습니다. 올해 식용감자 가격은 지난해보다 올랐지만 해외에서 재배한 가장 저렴한 덩이줄기도 시장에 쏟아지고 있다.
라트비아 감자 재배자들은 경작을 개선했습니다. 기술 2000년부터 전국 평균 연간 감자 생산량은 20년에 2019t/ha를 초과했습니다. 연간 22.4t/ha에 도달했습니다. 지난해까지는 감자 재배 여건이 좋지 않아 수확량이 15.3톤/ha에 그쳤다. 올해 수확량은 작년보다 약간 높을 수 있지만 라트비아의 여러 지역에서 감자 수확량은 매우 다릅니다. Vidzeme 쪽의 일부 지역에서는 수확에 대해 불평할 수 없었지만 Latgale 쪽에서는 감자 기여도가 엄청나게 낮았습니다.
수확의 년
지난 두 번의 여름은 감자 재배자들에게 그다지 호의적이지 않았습니다. 여름에 결절 작물의 형성은 과도한 강수량과 번갈아 나타나는 다소 긴 기간의 고열과 비가 내리지 않아 방해를 받았습니다. 바구미의 역병에 대해 더 자세히 알아보려면 이번 여름에 콜로라도 감자 딱정벌레 또는 콜로라도 감자 딱정벌레가 감자밭을 위협했습니다. 그들을 억제하기 위해 취한 조치가 항상 충분히 효과적인 것은 아닙니다. 그러나 극한 상황에서 해결책을 찾는 것은 물론, 과도한 더위와 가뭄, 해충의 확산이 다시 반복될 경우 향후 감자 농장을 어떻게 보호할 수 있을지에 대한 관점도 볼 수 있었다.
가공용 감자 사용 증가
또한 우리나라에서도 다른 유럽 국가와 마찬가지로 식품 전체에서 감자 소비가 감소하는 반면 가공에 사용되는 감자의 비율은 증가합니다. 라트비아에는 감자 전분과 칩을 생산하는 두 개의 감자 가공 회사가 있습니다. 가공 기업과의 협력은 생산된 제품의 안정적인 판매를 보장하기 때문에 감자 재배자에게 유리합니다. 물론 가공 회사인 고객의 요구 사항을 충족하고 적합한 감자 품종을 재배하고 적절한 기술을 사용하는 것이 필요합니다.
감자 재배 기술은 대규모 투자, 더 많은 현장 처리, 분무가 필요하지만 심기 및 수확은 더 노동 집약적이며 특정 저장 조건이 필요하며 운송 비용도 더 높습니다.
전분으로 가공하기 위한 감자 생산
가공을 위해 감자를 재배하는 것이 정말 경제적으로 수익성이 있습니까?
통합 농장의 전분 감자 생산 상황에 대한 평가는 2019.-2020년을 기준으로 수행되었습니다. 2005-2005년의 상황은 감자 재배 조건이 상대적으로 좋았고 원자재 및 기타 생산 자원의 가격 인상이 아직 시작되지 않았으며 여전히 전염병 제한과 전쟁 위협의 그림자가 없었습니다.
Aloja Starkelsen은 유기농 감자 전분 생산을 전문으로 하는 것으로 간주될 수 있지만 통합 농장에서 재배된 감자에서 생산되는 재래식 전분의 양도 상당합니다. 물론 광물질 비료와 식물 보호 제품(PPP)을 사용하는 감자의 수확량은 화학 제품의 사용이 허용되지 않는 유기농법보다 높습니다.
감자 품종은 두 가지 농업 유형 모두에서 덩이줄기의 전분 함량이 크게 다르지 않지만 헥타르당 총 전분 생산량은 정확히 통합된 밭에서 더 높습니다.
적합한 품종 선택
전분으로 가공하기 위해 감자를 재배하기 위한 첫 번째 요구 사항은 괴경에 많은 양의 전분이 있는 품종을 선택하는 것입니다. 전분의 양이 많을 뿐만 아니라 계절에 따라 변화하는 성장 조건에서 안정적인 양의 전분도 중요합니다. 덜 중요한 요소는 다양성이 높은 수확량을 형성하는 능력입니다. 일반적으로 덩이줄기의 전분이 비교적 많고 수확량이 좋은 품종은 중후반종과 후기종군에 속한다. 그러나 라트비아의 짧은 여름에는 생장 기간이 짧은 품종이 더 적합할 것이며 풀썩음병에 대한 피해를 더 쉽게 피하기 위해 가장 파괴적인 병원균인 풀썩음병에 대한 저항력이 향상됩니다. 따라서 덩이줄기 형성 기간이 짧은 중후반 품종을 추천한다.
경험에서 알 수 있듯이 라트비아에서는 충분히 많은 양의 전분(약 20%)과 좋은 수확량을 가진 라트비아 및 외국 육종가의 품종을 성공적으로 재배할 수 있습니다(탭 참조). 특히 최근 라트비아에 도입된 품종인 'Jogla'가 우리의 재배 조건에 정말 잘 맞아 매우 기쁩니다.
재배 기술
통합 밭에서는 적절한 재배 기술을 사용하여 감자를 재배해야 합니다. 이는 토양이 충분히 느슨해지도록 토양 처리 및 플랜테이션 관리 작업을 수행해야 함을 의미합니다. 감자밭에는 적절하고 균형 잡힌 비료를 주어야 합니다. 비료를 주는 가장 효과적인 방법 중 하나는 파종과 동시에 고랑에 광물질 비료를 시용하는 것입니다. 그러나 덩이줄기의 전분 축적을 촉진하기 위해 초목 동안 뿌리 추가 수정을 고려하는 것도 가치가 있습니다.
감자가 자라는 동안 잡초 방제부터 시작하여 감자 멸구의 확산을 억제하기 위해 뿌리를 뿌리는 등 해충을 방제하기위한 조치를 취해야하지만 특히 시즌 후반에는 감자 재배를 잎 썩음으로 인한 손상으로부터 보호해야합니다. 이때 녹색 잎과 잎에서 탄수화물의 형성은 탄수화물이 전분 형태로 저장되는 괴경으로의 수송 인 광합성 과정에서 발생합니다. 푸른 풀이 오래 지속될수록 더 많은 덩이줄기 수확량이 형성되고 새로운 작물의 덩이줄기에 더 많은 전분이 저장될 수 있습니다. 그러나 계절에 따라 질소 비료를 과도하게 사용해서는 안됩니다. 이는 lacunae의 성장과 형성을 촉진하지만 식물의 초목을 연장하고 괴경에 전분 축적을 억제합니다.
작물을 모으는 것도 중요하지만 전분 가공용 감자는 특별한 보관이 필요하지 않습니다. 그러나 작물을 가공 공장으로 전달하려면 운송이 필요합니다.
생산 비용 및 이익
우리가 검토한 2019년에는 헥타르당 전국 평균 감자 생산량이 22.4톤인 반면, 전분으로 가공이 허용된 감자의 전분은 평균 20.2%였습니다. 얻은 전분의 수율 - 4.5 t / ha. 수확량 수준이 높지 않았기 때문에 생산비가 1000유로/ha를 넘지 않았다고 가정해야 합니다. 그러나 이렇게 낮은 수준의 전분 수율로 얻은 이익도 그다지 높지 않았습니다.
그러나 더 높은 수확량을 얻기 위해 괴경에 더 많은 전분을 제공하기 위해 감자 재배 비용이 증가했고 계산 결과 2019년 생산 비용이 밝혀졌습니다. 연간 약 1680유로/ha였습니다. 그러나 덩이줄기 수확량이 많아 헥타르당 전분 생산량은 최소 10톤에 달했습니다.
비용이 증가했을 뿐만 아니라 가공 기업으로 이전된 10헥타르와 5톤의 전분으로 인한 이익도 증가했습니다. 최소 XNUMXt의 전분을 얻은 경우 헥타르당 수확량은 헥타르당 XNUMXt 미만의 전분 수확량보다 XNUMX배 더 높았습니다. 또한, 헥타르당 얻는 전분의 양이 크게 증가함에 따라 생산된 전분 톤당 이익과 감자가 재배되는 헥타르당 이익이 모두 크게 증가했습니다.
불행하게도, 나가는 해는 농부와 가공업자 모두에게 생산 비용에 급격한 변화를 가져왔습니다. 예를 들어 2020년과 2021년에 비해 감자 재배 자원 비용은 올해 봄에 70% 증가했습니다.
감자의 유익한 가공
감자 전분 생산자는 생산 비용이 절감되므로 더 많은 전분을 포함하는 감자 괴경을 가공함으로써 이익을 얻습니다. XNUMX톤의 전분을 얻기 위해서는 덩이줄기에 전분이 적은 것보다 전분이 많은 감자를 덜 가공해야 합니다. 이것은 적합한 품종을 선택하는 것이 감자 재배자뿐만 아니라 가공업자에게도 유익하다는 것을 의미합니다. 따라서 전분으로 가공하기 위한 신중하고 공정을 고려한 감자 재배는 유익하며 감자는 수익성 있는 농작물이라고 할 수 있습니다.
Aloya Starkelsen은 여전히 수익성 있는 생산 공정을 보장하기 위해 노력하고 있으며 감자 전분 생산을 계속하고 있습니다. 2019년 대비 전분 이송 톤당 연간 기본료는 45% 인상되나, 계약금액 초과분에 대해서는 추가로 공제된다. 향후 결제 수준은 시장 가격과 글로벌 수요에 맞춰 조정될 예정이다.
식품은 어떤 조건에서도 필요할 것이며 우리나라의 안정과 안보는 우리가 생산하는 식품과 수출 가능성에 의해 보장될 것입니다.
