Bühler는 인도의 첫 번째 Prime Masa 공장(전 세계적으로 두 번째 Prime Masa 공장)을 PV Sons Corn Milling에 양도했습니다. 이 혁신적인 공장은 기존의 닉스타말화 공정에 비해 물을 84%, 에너지를 52% 적게 소비하며, 무엇보다도 폐기물을 96% 적게 생성합니다.
Prime Masa 공장은 또띠아와 나초를 만드는 데 사용되는 옥수수 가루용 솔루션입니다. 토르티야와 토르티야 칩은 라틴과 북미에서 오랫동안 높이 평가되고 소비되었지만 인도를 포함한 다른 지역에서도 인기를 얻고 있습니다.
인도는 전 세계 옥수수 생산량의 10~2%를 차지하는 세계 3대 옥수수 생산국 중 하나입니다. 그리고 이 나라는 세계 2006대 옥수수 수출국 중 하나입니다. XNUMX년에 설립된 가족 소유 기업이자 옥수수 가공 분야의 시장 리더 중 하나인 PV Sons Corn Milling은 이를 간과하지 않았습니다. 그는 새로운 Prime Masa Nixtamal 공정을 위해 Bühler에 접근했습니다.
PV Sons의 전무이사 Parag Chheda:
“Bühler와 우리의 관계는 2006년 PV Sons의 시작 이후였습니다. 당시 우리는 Bühler가 최고의 장비라고 선택했습니다. 제조 업체 곡물 제분을 위해 아마도 1 위를 차지할 것입니다. 시간이 지남에 따라 Bühler는 그 패기를 입증했습니다.”
“그들의 기계는 매우 안정적인 것으로 입증되었습니다. 고장 없이 오랜 시간 작동합니다. 제분 분야에서 Bühler의 성능은 자동차의 Mercedes와 같습니다.”
Uzwil에 있는 Bühler의 곡물 혁신 센터에서 성공적인 시험을 거친 후 PV Sons는 공장에 라인을 통합하기로 결정했습니다. 시간당 4톤의 Nixtamal 라인은 2021년 XNUMX월에 완전히 시운전되었습니다.
파라그 체다:
“Prime Masa는 미래의 제품입니다. 우리는 Prime Masa의 엄청난 잠재력을 예상합니다. 그리고 고객에게 새롭고 관련성 있는 제품을 제공하는 것이 우리의 다음 단계입니다. 우리는 Prime Masa 출력에 매우 만족합니다. 그 품질은 현지 시장에서 구할 수 있는 모든 것을 능가했습니다. 우리는 승자가 있다는 것을 알고 있었고 거기에 베팅할 수 있었습니다.”
PV Sons의 상무이사인 Parag Chheda(왼쪽에서 세 번째)와 Bühler의 옥수수 사업 부문 책임자인 Chheda familyTino Böhm:
“시운전이 완료되면 우리는 푸네의 PV Sons를 방문하여 그들의 헌신에 영감을 받았습니다. 우리는 말 그대로 새로운 라인에 대한 그들의 만족도를 느낄 수 있었습니다.”
“우리는 PV Sons가 시장에서 잘 자리를 잡고 새롭고 혁신적인 제품을 개발할 것이라고 확신합니다. 우리의 가장 큰 보상은 공장의 성능을 보고 기뻐하고 우리 작업에 만족하는 고객입니다.”
Bühler의 사업 부문 책임자인 Tino Böhm 옥수수 옥수수 토르티야와 토르티야 칩은 특수 처리된 닉스타말 옥수수 가루로 만듭니다. 전통적인 생산 방식에서는 옥수수를 석회로 요리한 다음 갈기 전에 몇 시간 동안 담가둡니다.
이 공정은 많은 양의 물을 사용하여 많은 폐수를 생성하고 상당한 양의 에너지를 소비하며 옥수수에서 중요한 영양소를 제거합니다. 1.5kg의 옥수수가 처리될 때마다 XNUMX리터의 물이 소비되며 이 물의 대부분은 공정에서 폐수로 배출됩니다.
Bühler의 선구적인 Prime Masa Nixtamal 공정은 요리와 담그는 대신 최신 증기 기술을 사용하므로 물을 약 84% 적게 사용하여 고품질과 수율은 물론 전형적인 풍미를 지닌 또띠아 가루를 생산할 수 있습니다.
Prime Masa Nixtamal 공정은 150kg의 옥수수를 nixtamalized 옥수수 가루로 가공하는 데 1,500리터의 물 대신 1,000리터의 물만 사용합니다. 찜 과정은 기존의 조리 과정보다 짧기 때문에 에너지를 절약할 수 있습니다. Bühler의 nixtamal 공정의 가장 큰 장점은 폐수가 제거되고 밀가루의 영양가가 더 높다는 것입니다.
Daniel Garcia, 공정 개발 관리자 FAC(식품 응용 센터):
“물 소비를 84% 줄이고 폐수(nejayote)를 제거하면 nixtamal 생산자에게 큰 이점이 있습니다. 첫째, Prime Masa 공정에는 폐수가 없기 때문에 물을 펌핑, 가열 또는 처리할 필요가 없으므로 결과적으로 전체 에너지 소비가 감소합니다.”
“둘째, 네자요테는 에너지 낭비일 뿐만 아니라 수확량과 영양소 낭비이기도 합니다. Prime Masa 공정에는 폐기물 흐름이 없고 보다 지속 가능하고 지구 친화적인 방식으로 더 건강한 밀가루가 생산된다는 점을 감안할 때.”
Daniel Garcia, 공정 개발 관리자 FAC(식품 응용 센터) PV Sons에게 Prime Masa 공장은 에너지 소비와 폐기물 감소를 의미합니다. 또한 플랜트의 CO2 정량화 방법에 따르면 PV Sons는 기존의 닉스타말화 공정과 비교하여 CO26e(CO2 환산)를 2% 감소시킵니다.
PV Sons는 우수한 품질의 옥수수 가공 제품을 지속적으로 혁신하고 제공함으로써 전 세계적으로 선도적인 제분 회사 중 하나가 된 가족 운영 기업입니다. 현재 20개국 이상에 수출하고 있으며 하루 360톤의 생산 능력을 자랑합니다. PV Sons는 Prime Masa로의 모험이 그들이 탐험하기를 기다리고 있는 새로운 기회의 세계를 열어준다고 말합니다.