우리 가이드에 이어 감자 멍이 수익성에 미치는 영향을 줄이는 방법, 우리는 솔루션 엔지니어인 Leighton Hill과 만나 부드러운 취급, 일부 비료가 멍이 들 가능성을 높이는 이유 및 감자 가공을 위한 완벽한 온도에 대한 몇 가지 질문에 답변했습니다.
Q: 감자 타박상이 무엇이며 왜 발생하는지에 대해 더 논의할 수 있습니까?
A: 감자 타박상에는 XNUMX가지 주요 유형이 있습니다: 부서진 타박상, 흑점 타박상, 압력 타박상 및 가죽 벗겨짐/깃털. 부서진 타박상은 피부에 균열이 생긴 것처럼 보이며 과육 온도가 너무 낮을 때 감자를 수확하고 취급할 때 조직 분리 및 주변 손상이 발생하기 때문에 나타납니다. 흑점 타박상은 피부 표면 아래에서 발생하며 효소와 기질이 반응하여 치수의 어두운 부분을 드러내는 내부 세포를 손상시키는 타격에 대한 반응으로 나타납니다.
이러한 유형의 타박상은 일반적으로 따뜻한 온도나 건조한 환경에서 발생합니다. 압력 타박상은 또한 피부 표면 아래에서 발생하며 치수의 함몰되고 어둡고 움푹 들어간 부분으로 나타납니다. 이러한 연화된 펄프 부위는 시간이 지남에 따라 가라앉아 공동을 유발할 수 있습니다. 압박 타박상은 압력이나 무게로 인해 발생하며, 일반적으로 습도가 낮은 저장고의 다른 감자에서 발생합니다.1. 긁히거나 벗겨지기 시작하는 감자 껍질은 껍질 벗기기 또는 깃털로 알려져 있습니다. 이것은 설익은 감자를 거칠게 다룰 때 발생하며 껍질을 벗긴 부분이 바람, 태양 또는 건조한 공기에 노출되면 검게 변합니다.
Q: 감자 멍과 관련된 위험은 무엇입니까?
A: 감자 멍이 드는 데는 두 가지 주요 우려 사항이 있습니다. 첫 번째는 최종 소비자가 제품을 거부하게 만드는 외관상의 요인입니다. 두 번째는 Fusarium dry rot, Pythium leak, late blight 및 early blight와 같은 저장소에서 발생하는 질병의 높은 위험입니다. 타박상은 심각한 문제이며 매년 감자 산업에 수억 달러의 비용이 들게 하여 업계에 막대한 경제적 손실을 초래합니다. 이 비용의 대부분은 결국 가격 인하, 수요 감소 및 보관 비용 증가와 함께 재배자에게 다시 전가됩니다.
Q: 간단히 말해서 감자 멍을 어떻게 예방할 수 있습니까?
A: 감자 멍을 줄이고 궁극적으로 수확량 손실을 줄이려면 예방에 대한 전체적인 접근 방식이 필요합니다. 심기 위한 토양 준비부터 포장에 이르기까지 감자의 전체 과정은 부드러운 취급을 염두에 두고 접근해야 합니다. 각 감자 공정에는 토양, 온도, 습도, 생산 유형 및 최종 목적에 따라 고유한 요구 사항이 있습니다. 귀하의 상태에 대한 구체적인 조언은 독립적인 조언을 구하십시오.
Q: 타박상 가능성을 높일 수 있는 특정 유형의 비료가 있습니까? 그렇다면 왜 이러한 기회를 늘리는 것일까요?
A: 질소 기반 비료는 수확 중에 멍이 들 가능성을 높일 수 있으므로 주의해야 합니다. 이것은 비료를 주는 동안 질소가 부족하거나 과도하게 사용되면 질소가 감자의 성숙도, 수확량 및 건강에 영향을 미치기 시작하기 때문입니다. 질소가 너무 적으면 작물이 조기 노화되고 흑점 타박상이 증가할 수 있습니다. 일반적으로 작물의 크기가 작기 때문에 수확량 손실이 충분합니다.
설탕 함량이 높고 건조 물질 함량이 낮아 공정 품질이 좋지 않습니다. 질소가 너무 많으면 작물이 미성숙하고 쉽게 멍이 들며 질병에 대한 감수성이 높아질 수 있습니다. 건조물은 질소가 증가함에 따라 감소하고 설탕 수준도 증가하여 공정 품질이 저하됩니다. 농산물에 이상적인 비료는 토양 비옥도, pH 수준, 날씨, 습도 및 유기물에 따라 크게 달라집니다. 농산물에 적합한 비료를 결정하는 데 도움이 되도록 토양 샘플을 채취해야 합니다.
Q: 감자를 8°C – 10°C 사이에서 취급해야 하는 이유는 무엇입니까? 이것이 농산물의 품질에 어떤 영향을 미칩니까?
A: 8°C – 10°C 사이에서 감자를 취급하면 멍, 미성숙, 분출 및 질병의 위험이 줄어듭니다. 호흡은 산소를 소비하고 이산화탄소, 휘발성 가스, 물 및 열을 방출하여 멍, 발아 및 미성숙의 위험을 증가시킵니다. 그러나 이것은 3°C – 15°C(일반적으로 감자의 종류에 따라 온도가 다를 수 있음)를 벗어나면 최소로 유지됩니다. 펄프 온도는 감자가 다른 표면에 충돌할 때 발생하는 감자 멍의 주요 요인입니다. 예를 들어, 펄프 온도가 더 낮은 감자에 충격이 가해지면 부서진 타박상이 나타날 수 있습니다.
Q: 부드러운 취급을 위해 모니터링해야 하는 수확 후 처리의 핵심 부분은 무엇입니까?
A: 감자 가공 라인의 모든 요소는 부드러운 취급을 위해 최적화되어야 합니다. 각 개별 장비의 엔지니어링에서 전체 라인 설계에 이르기까지 생산과 수익성에 영향을 미칩니다. 예를 들어 라인에서 낙하/추락은 30cm를 넘지 않아야 하고 낙하 충격 완충 장치를 포함해야 하며 벨트 속도는 분당 40m 미만이어야 하며 충격 보호 장치는 모든 충격 지점에 있어야 합니다. 라인을 따라 최소한의 흔들림과 디스토너/파편 제거기의 최소한의 침략도 매우 중요합니다.