감자는 최근 미국 Pennington Biomedical Research Center의 직원이 완료한 주요 연구 프로젝트를 통해 주요 건강 증진 효과를 얻었습니다. 이 연구는 감자가 영양분이 풍부하고 건강상의 이점이 가득한 건강한 야채임을 확인했습니다.
또한 감자는 체중 증가를 일으키거나 소비자를 제2형 당뇨병 위험 증가에 노출시키지 않습니다.
크기보다 더 중요한 식사의 칼로리 함량
Pennington의 조교수인 Candida Rebello 박사는 다음과 같이 이야기를 시작합니다. 실제로 우리 연구에 참여한 사람들은 체중이 줄었습니다.”
그녀는 “사람들은 포만감을 느끼기 위해 칼로리 함량에 상관없이 같은 무게의 음식을 먹는 경향이 있다.
“칼로리가 적은 무거운 무게의 음식을 먹으면 섭취하는 칼로리를 쉽게 줄일 수 있습니다. 우리 연구의 핵심 측면은 감자를 포함하여 식사의 XNUMX인분 크기를 줄이지 않고 칼로리 함량을 낮추었다는 것입니다.
“각 참가자의 식사는 개인별 칼로리 요구 사항에 맞게 조정되었지만 일부 고기 내용물을 감자로 대체함으로써 참가자들은 자신이 더 포만감을 느끼고 더 빨리 식사를 마치지 못하는 경우가 많았습니다. 사실상, 당신은 약간의 노력으로 살을 뺄 수 있습니다.”
이 연구에는 36세에서 18세 사이의 과체중, 비만 또는 인슐린 저항성이 있는 60명의 참가자가 참여했습니다.
시험 참가자들은 콩, 완두콩, 육류 또는 생선, 또는 육류 또는 생선을 곁들인 흰 감자를 포함하여 널리 사용되는 일반 식품으로 정밀하게 통제된 식단을 섭취했습니다.
두 다이어트 모두 과일이 많았고 야채 일반적인 육류 소비량의 약 40%를 콩과 완두콩 또는 감자로 대체했습니다.
“우리는 섬유질 함량을 최대화하는 방식으로 감자를 준비했습니다. 감자가 포함된 식단과 콩 및 완두콩이 포함된 식단을 비교했을 때 건강상의 이점이 동일하다는 것을 발견했습니다.”라고 Rebello는 설명했습니다.
건강한 식단에서 감자의 역할은 '근본적으로 검토'되어야 합니다.
Wilson's Country 전무이사인 Lewis Cunningham은 Pennington 연구가 건강한 식단의 일부로서 감자에 대한 인식 측면에서 규정집을 다시 썼다고 믿고 있습니다.
그는 “지난 몇 년 동안 감자는 탄수화물과 관련이 있었습니다. 그리고 사람들이 살을 빼고 싶을 때 '당신이 먹는 것을 검토하고 특히 당신이 먹는 탄수화물을 보라'는 말을 듣습니다.
"Eatwell Guide에 따르면 감자는 채소가 아니라 탄수화물이기 때문에 많은 소비자들이 정기적으로 식사에 포함하는 감자의 양을 줄이거나 줄입니다."
Cunningham은 "Pennington 연구의 중요성은 건강한 식단에서 감자의 이점을 근본적으로 확인했다는 것입니다."라고 덧붙였습니다.
윌슨스 컨트리(Wilson's Country) 대표는 국립 보건 서비스(National Health Service)가 옹호하고 북아일랜드와 영국 나머지 지역의 학교에서 가르치는 Eatwell 영양 원칙 내에서 감자를 경시하는 문제를 제기합니다.
“어릴 때부터 채소를 배워서 건강하고 좋은데, 감자는 채소가 아니라 탄수화물이고 그다지 좋지 않습니다.”
“우리는 건강 및 교육 전문가가 근본적으로 검토한 건강한 식단 내에서 감자의 역할을 해야 합니다. 그리고 이 작업은 우선적으로 수행되어야 합니다.”