페루에서 가장 많이 소비되는 감자 품종을 식별하고, 구별하는 방법을 배우고, 권장 용도가 무엇인지 알아보세요. 좋은 패핑을 위한 실용적인 가이드.
원인을 유발하는 데 어떤 감자가 가장 좋은지 아시나요? 스튜에 가장 적합한 것은 무엇입니까? 페루 사람과 노란색 사람을 구별하는 방법을 알고 있습니까? 이 가이드를 통해 이를 구별하고 사용하는 방법을 알아보세요.
고산지대에서 유래된 것으로, 감자 ( 솔라늄 튜베로섬 L. )는 약 8,000년 동안 우리와 함께했으며, 그 동안 지구 전체를 거쳐 보편적인 식품이 되었습니다. 아마도 인간이 섭취하는 것 중 모유 다음으로 가장 보편적인 것일 것입니다. 그리고 우리 일상 식단의 일부이고 3,500가지 이상의 품종이 있음에도 불구하고 괴경 , 많은 경우 우리는 그것들을 식별하는 방법과 그것들로 할 수 있는 경이로움을 모릅니다.
농업 관개부는 이들을 현대적 또는 원주민으로 분류합니다. 현대 또는 하이브리드는 유전자 변형을 의미합니다. 그 중 가장 잘 알려진 것은 칸찬 예를 들어, 기본 측면에서 가장 잘 알려진 것은 다음과 같습니다. 텀베이 , 우아만탕가 , 후아이로 및 노랑 . 최근 몇 년 동안 토종 감자의 소비가 엄청나게 증가했습니다. 그러나 절대적인 측면에서 우리는 계속해서 많은 감자를 수입하는 국가입니다. 이는 세계에서 감자 생산량이 가장 많은 10개 국가 중 하나라는 점을 고려하면 역설적입니다.
먹는 방법과 방법을 배울 수 있도록 준비 영양가가 매우 높은 이 괴경에 대해 우리는 페루 감자에 대한 간단한 안내서를 만들었습니다.
1. 노란 감자
콤팩트하고 연한 갈색 껍질과 깊은 보조개가 있습니다. 과육은 노란색인데 요리하면 부드러워지고 모래빛이 납니다. 그것은 이상적입니다 스튜 -흡수하기 때문에 주스— ,에 대한 원인 반죽 및 국물을 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다. 그것은 또한 아주 좋은 퓌레를 만들고 많은 사람들이 그것을 튀긴 것을 좋아합니다.
2. 백인 교황
크고 타원형이며 편평하다. 껍질은 투명하고 과육은 흰색이며 사과처럼 단단한 질감을 가지고 있습니다. 요리할 때 부서지지 않아서 먹기에도 좋고 수프 , 스튜 등 코카우어 , 그리고 볶음밥. 아주 잘 삶아져서 황금색이 됩니다.
3. 칸찬 아니면 핑크감자
껍질 색깔 때문에 핑크라고도 불리며, 과육은 연한 노란색을 띠며, 요리해도 쫄깃한 식감을 유지합니다. 스튜 등의 요리에 사용됩니다. 로크로 및 스튜 등에 대한 박제 감자 , 무너지지 않기 때문입니다.
4. Papa Huamantanga (리마)
우리가 흔히 알고 있는 감자는 후 만탄가 실제로 수도 시장에는 '토종 감자'라는 종류의 감자가 있습니다. 이슈쿠푸루 or 리마 , 전문가에 따르면 국제 감자 센터 (CIP). 이것은 노란색에서 갈색 껍질을 지닌 길쭉한 감자입니다. 밀가루 펄프가 있습니다. 맛이 매우 좋아 데친 요리나 찌개 요리에 많이 사용됩니다.
5. 우아만탕가 감자(산에서)
이 유형의 감자는 이전 감자와 다르지만 Huancavelica와 같은 안데스 고지대 마을과 도시에서는 huamantanga라는 이름으로도 알려져 있습니다. 약간 길쭉한 토종 감자로, 감자와 비슷합니다. 올루코 , 노란색 피부와 분홍색 또는 빨간색 색소를 가지고 있습니다. 과육은 노란색이고 약간의 색을 띠고 있습니다.
6. 파파 우아이로
이것은 길쭉한 토종 감자로, 깊은 보조개와 분홍색에서 보라색 피부를 가지고 있습니다. 밀가루 같은 질감을 가지고 있으며 주로 다음과 같은 용도로 사용됩니다. Pachamanca , 또한 요리 파파 아 라 우안카이나 or 오코파 .
7. 검은 감자
껍질은 검지만 과육 내부는 노란색입니다. 모래 같고 달콤합니다. 튀김, 스튜 등 다양한 방법으로 섭취됩니다. 퓌레 . 최적의 건강에 필수적인 철분과 아연이 많이 함유되어 있으며, 펄프에는 비타민과 같은 항산화제가 많이 함유되어 있습니다. C.
8. 페루 교황
천연의 경우 빨간색과 "흰색"(연한 노란색) 껍질이 있고 노란색 과육이 있으며 요리하면 가루처럼 변합니다. 퓌레, 크림, 스튜에 사용되어 주스를 걸쭉하게 만듭니다. 튀김, 껍질 등 모든 요리에 적합합니다.
9. 파파 툼베이
껍질과 살이 노랗고, 익히면 밀가루 같은 질감이 나는 감자입니다. 즙을 흡수하여 걸쭉하게 만들기 때문에 스튜에 널리 사용됩니다.
10. 토종 감자
우리는 모양과 색상이 다른 수천 가지 종류의 토종 감자를 보유하고 있습니다. 케코라니 , 레오나 , 푸티스 , 두라즈닐로 , 현지 시장에서 가장 잘 알려진 제품 중 일부입니다. 약간의 올리브와 함께 오븐에 굽는 것을 추천합니다 기름과 소금 , 또는 소스와 크림을 동반합니다.
11. 감자 칵테일
이 이름으로 분류되는 몇 가지 종류의 작은 감자가 있습니다. 그들을 특별하게 만드는 것은 작은 크기입니다. 간식 . 일부는 질감이 촘촘하고 다른 일부는 밀가루입니다. 잘 삶거나 구워서 먹습니다 오븐 , 거의 항상 쉘에 있습니다.
이미 감자를 선택했다면 지금 확인하세요. 이 노트에서 준비하는 방법 .