브뤼셀의 감자 튀김을위한 높은 수준의 아크릴 라마 이드

브뤼셀 감자 튀김의 XNUMX %가 발암 물질 아크릴 아미드는 XNUMX 개 상점에서 판매되는 감자 튀김의 스냅 샷 조사에 따르면.

Changing Markets와 현지 뉴스 브랜드 BRUZZ가 아크릴 아미드 수준에 대해 공동 조사를 실시한 결과, 조사 대상 브뤼셀 식당의 15 %가 유럽 기준 인 600μg / kg을 초과하는 높은 수준의 아크릴 아미드가 함유 된 감자 튀김을 판매하고있는 것으로 나타났습니다.

설문 조사에서 발견 된 가장 높은 아크릴 아미드 수준은 670 μg / kg으로 가장 낮은 100 μg / kg보다 660 배 이상 높았으며 620 및 500 μg / kg에서 두 개의 샘플이 뒤를이었습니다. 두 개의 샘플은 450 μg / kg으로 유럽위원회에서 제안한 새로운 벤치 마크 수준이었습니다. 패스트 푸드 대기업 McDonalds에서 채취 한 샘플은 XNUMXμg / kg으로 작은 튀김에서 발견되는 평균 수준보다 높았습니다.

유럽 ​​식품 안전청 (EFSA)은 식품에 함유 된 아크릴 아마이드를 공중 보건에 대한 우려로 간주하고 감자 튀김 제품을 아크릴 아마이드 노출의 가장 큰 원인으로 확인했으며, 이는 특히 어린이들에게 특히 우려됩니다. 유럽 ​​보건 당국은 식품의 아크릴 아마이드 수치를 가능한 한 줄여야하며 산업계가 이러한 노력에서 중요한 역할을 할 수 있다는 데 동의합니다.

그럼에도 불구하고 EFSA가 작년에 발표 한 데이터에 따르면 현재의 접근 방식은 식품 전반에 걸쳐 아크릴 아미드 농도를 낮추지 못했습니다. Liège 대학의 최근 연구에 따르면 벨기에의 케이터링 시설에서 제공되는 감자 튀김의 아크릴 아미드 수치가 실제로 증가하고 있습니다.

변화하는 시장의 Nuša Urbančič는“오늘 발표 된 결과는 식품 산업의 자체 규제에 의존하는 아크릴 아미드를 다루는 모든 접근 방식이 실패 할 수 있음을 보여줍니다. "이제위원회는 식품에 포함 된 아크릴 아미드에 대해 법적 구속력이있는 야심 찬 제한을 설정하는 강력한 법적 프레임 워크를 마련하여 사업자가 그 존재를 줄이기 위해 실질적인 노력을 기울일 수 있도록해야합니다."

아크릴 아미드에 대한 입법안 초안은 현재 유럽 연합 집행위원회와 회원국에서 논의 중입니다. 이 제안은 식품의 아크릴 아미드에 대한 최대 법적 한계를 도입하지 못하고 기술적으로 가능한 것에 비해 벤치 마크를 매우 높은 수준으로 유지합니다. 

Urbančič은 "우리 설문 조사에서 아크릴 아미드 벤치 마크를 초과 한 프릿 트리가이 문제를 인식하지 못했는지 아니면 모범 사례를 구현하지 못하는지 확실하지 않습니다"라고 말했습니다. “어쨌든 테스트 된 대부분의 "프리트"에서 낮은 아크릴 아미드 수치는 기업이이 문제를 심각하게 받아들이면 소비자가 자신있게 제품을 즐길 수 있어야 함을 보여줍니다. 우리는 특히 규제 기관이이 발암 성 화학 물질의 존재를 줄이기 위해 더 많은 조치를 취할 수있는 대기업에 더 엄격한 통제를 적용하도록 권장합니다.”