PepsiCo의 감자 연구에서 전통과 기술의 교차점 탐색
조쉬 파슨스(Josh Parsons)가 위스콘신 주 펩시코 라인랜더(Rhinelander) 농장의 들판을 걷고 있을 때 수확철은 기대감을 불러일으킵니다. 땅 아래에는 1년 간의 노력의 정점이 있기 때문에 각 단계에는 발견의 약속이 담겨 있습니다. 이 기사에서는 Josh와 그의 팀이 전통적인 육종 방식과 최첨단 기술을 결합하여 Lay's 감자칩의 미래를 만들어가는 선구적인 작업에 대해 자세히 알아봅니다.
R&D 수석 과학자인 Josh Parsons는 Lay의 상징적인 감자 칩을 위한 독특한 감자 품종 재배에 초점을 맞춘 전담 그룹을 이끌고 있습니다. Rhinelander의 연간 수확은 새로운 작물을 생산할 뿐만 아니라 최적의 재배 방법에 대한 통찰력을 제공합니다.
전 세계적으로 4,000가지가 넘는 감자 품종이 있음에도 불구하고, 엄선된 소수만이 레이즈 칩의 엄격한 기준을 충족합니다. 지속 가능성, 품질, 맛을 최우선으로 생각하는 Josh와 그의 팀은 지속적으로 개선을 위해 노력하고 있습니다.
전통적인 육종과 데이터 과학 및 AI와 같은 현대적인 도구를 혼합하여 사용하는 팀은 원하는 특성에 따라 모 감자를 꼼꼼하게 선택합니다. 각각의 교차 수분은 수천 개의 씨앗을 생산하지만 결국에는 소수만이 원하는 칩 가치의 감자를 생산할 것입니다.
여정은 성공적인 번식으로 끝나지 않습니다. 엄격한 유전자 분석을 통해 유전자 변형에 의존하지 않고도 미래 작물 예측 가능성을 보장합니다. 유망한 품종이 나타나면 전 세계 파트너 농장에서 실제 테스트를 거칩니다.
Josh의 경우, 자신이 개발한 다양한 칩이 포함된 첫 번째 Lay 칩이 생산 라인에 출시되면서 수년간의 노력이 정점에 이르렀습니다. 이는 그의 팀의 헌신에 대한 증거이며 Lay의 맛과 지속 가능성에 대한 지속적인 탐구에 있어 중요한 이정표입니다.
Josh는 자신의 작업이 미치는 영향을 되돌아보며 Rhinelander의 분야를 훨씬 뛰어넘는 책임을 인정합니다. 이들의 혁신은 농장에서 식탁까지 감자칩 여행의 모든 단계에 영향을 미치며 우수성에 대한 PepsiCo의 약속을 구현합니다.
감자 육종의 혁신은 단지 더 나은 칩을 만드는 것이 아닙니다. 전 세계 소비자에게 비교할 수 없는 맛 경험을 제공하는 동시에 농업의 지속 가능한 미래를 육성하는 것입니다.