동결 : 터널 끝의 빛

최근 냉동 기술의 발전 기술 식품 가공업체의 가장 두드러진 요구 사항 중 일부인 에너지 절약, 접근 및 사용 용이성, 고성능 및 비용 절감과 같은 요구 사항을 고려합니다. 이는 프렌치 프라이용으로 설계된 냉동고를 포함하여 대규모 터널 냉동고에 특히 적용 가능합니다.

댄 오레호프

야채, 특히 감자 제품의 냉동 과정을 지원하는 기술 개발의 주요 방향 중 하나는 최종 제품의 특성 및 상태에 냉동고 및 냉장 시스템을 완벽하게 맞추는 것입니다.

GEA는 회사 중 하나입니다. 이미 감자튀김 기술에 대한 R&D 노력을 기울여 시장 수요를 예측하고 현재 및 향후 개발보다 몇 단계 앞서 있습니다.

이 회사의 핵심이자 가장 인정받는 프렌치 프라이 제품은 A 시리즈 IQF 터널 냉동고 제품군으로, 전체 냉각/냉장/냉동 공정을 하나의 터널에 포함합니다. 특히 감자 냉동을 염두에 두고 설계되었으며 감자튀김부터 웨지 감자, 잘게 썬 감자, 달러 칩에 이르기까지 다양한 최종 제품에 적용할 수 있습니다. 시간당 최대 25톤의 농산물을 냉동할 수 있는 대용량을 갖춘 이 터널 범위는 여러 공정(예냉, 냉장, 냉동)에 적응하고 다음과 같은 방식으로 설계된 여러 온도 구역의 이점을 제공합니다. 현재의 위생 기준을 준수합니다. 가방이나 쟁반에 담긴 해시 브라운 패티나 으깬 감자와 같은 기타 감자 제품은 회사의 나선형 냉동고를 사용하여 많은 현장에서 냉각 또는 냉동됩니다.

으로 USDA – 2015년 해외 농업 서비스 및 국제 비즈니스 모니터 보고서에 따르면 전 세계 냉장 식품 수출의 CAGR(연간 복합 성장률)은 7.4년에서 2014년 사이에 2018%에 이를 것으로 예상되며, 야채는 전 세계에서 가장 널리 판매되는 상품 중 하나입니다. 지난 50년 동안 냉동 식품의 연간 생산량이 XNUMX천만 톤을 초과했다는 점을 고려하면, 냉동 기술의 지속적인 발전을 통해 에너지 효율적인 장비를 보다 신속하게 개발할 수 있으며, 이는 이러한 식품 카테고리에 대한 증가하는 수요를 충족시킵니다.

독일에 본사를 둔 글로벌 냉동 기술 시스템 제공업체인 이 회사는 올해 상반기 북미, 동유럽, 아시아를 포함한 전 세계 여러 시장에서 역동적인 발전을 이루었으며 서유럽에서는 약간의 둔화를 보였습니다. 실제로 후자에 대한 유일한 예외는 감자튀김 시장으로, 대용량 라인에 대한 신규 투자가 증가한 것으로 나타났다.