온도는 아마도 가장 중요한 감자 저장 문제이지만 감자를 저장하는 또 다른 중요한 단계는 저장 창고에 적절한 상대 습도 수준을 보장하는 것입니다.
상대습도는 특정 온도에서 공기 중 수분의 양을 해당 온도에서 가능한 최대치에 비례한 것입니다. 온도에 따라 달라지므로 차가운 공기는 따뜻한 공기보다 수분을 적게 함유합니다. 감자는 다른 저장 기간보다 저장 첫 달 동안 더 많은 물을 잃습니다. 이는 상처 치유로 인해 발생하며, 습도 조절을 통해 최소화할 수 있습니다.
아이다호 대학교 명예 연구 교수인 게일 클라인코프(Gale Kleinkopf)는 보관 중인 감자의 최적 수준은 상대 습도 약 95% 또는 공기를 완전히 포화시키지 않고 가능한 한 높은 수준이라고 말했습니다.
100 % 습도에서 물방울이 괴경에 형성되어 부패 속도를 높이고 질병과 부패를 일으킬 수 있습니다. 90 % 미만에서는 괴경이 마르고 고객에게 덜 매력적입니다. 감자는 85 %에서 90 %의 물이며 저장하는 동안 무게의 4 % 만 줄이는 것이 이상적입니다. 전문가들은 감자에 물이 쌓이는 것을 막고 공기를 충분히 차갑게 유지하려면 가습 시스템이 시간당 15 ~ 25 회 공기를 순환시켜야한다고 말합니다.
저장 시설의 습도를 유지하는 주요 방법에는 두 가지가 있습니다. 능동형 시스템과 수동형 시스템은 장단점이 있으므로 새 창고를 설계하거나 기존 창고를 개조할 때는 주의를 기울여야 합니다. 단열이나 순환 등 보관 시 습도에 영향을 미치는 요소는 많지만, 창고의 목표는 어떤 시스템을 사용하든 수축을 줄이는 것입니다. 습도를 높게 유지하기 위해 사용하는 어떤 유형이라도 괜찮습니다.”라고 Kleinkopf는 말했습니다.
능동형 가습 시스템
"활성" 시스템은 물 분자를 공기에 도입하는 시스템이며 엄격하게 시간당 갤런을 기준으로 합니다. 활성 시스템에는 고압 노즐과 원심 회전 디스크의 두 가지 유형이 있으며 둘 다 원자화된 물을 공기 중으로 방출합니다. 활성 시스템만 사용하면 몇 가지 잠재적인 단점이 있습니다. 우선, 활성 시스템은 압축기, 펌프 또는 스피너를 사용하거나 이 모든 것을 조합하여 공기를 가습합니다. 움직이는 부품이 많을수록 유지 관리 비용이 더 많이 듭니다.
능동 시스템은 또한 노즐이나 스피너에 가까운 공기를 포화 시키지만 소스에서 더 멀리 떨어져 있습니다. 그들은 조절하기 어렵고 종종 공기 중으로 너무 많거나 너무 적은 물을 발생시킵니다.
활성 시스템이 가장 효과적인 습도 솔루션은 아닐 수 있지만 길을 잃지 않습니다. 아이다 호주 트윈 폴스에있는 Gellert의 스토리지 전문가 인 Nathan Oberg는 회사가 설치하는 대부분의 시스템에는 지역에 따라 능동 및 수동 시스템의 구성 요소가 포함되어 있다고 말했습니다. 서양에서는 공기가 습도가 낮기 때문에 새 건물에 둘 다 포함되지만 북동부에서는 필요하지 않을 수 있습니다. Ogberg는 둘 다 북동부에서 사용될 가능성이 여전히 높다고 말했다.
수동 가습 시스템
스토리지 애플리케이션에 사용되는 두 번째 시스템은 "수동"시스템입니다. 여기에는 저장 탱크에서 물을 순환시키는 펌프 이외의 움직이는 부품이 없으므로 활성 시스템의 노즐 또는 스피너보다 유지 관리가 덜 필요합니다.
수동 시스템은 반고체 셀 위로 공기를 통과시켜 작동하며, 포화되지 않은 공기는 매체에서 물을 빨아들입니다. Oberg는 회사의 ClimaCell 수동 매체가 매체를 가로 질러 이동하는 공기를 냉각하고 가습하는 "증발 냉각"에 의해 작동한다고 말했습니다.
“공기에 너무 많은 습도를 추가하는 것은 불가능합니다.”라고 그는 말했습니다.
수동 시스템에는 물을 재순환시키는 저장 탱크가 포함됩니다. Techmark에서 판매하는 이러한 제품 중 하나는 Humi-Cell입니다. Techmark의 과일 및 채소 시스템 판매 원인 Todd Forbush는 12 인치 및 18 인치 두께로 사용할 수있는 카드 보드 유형의 소재입니다.
Forbush는 패시브 시스템의 장점은 창고 전체에서 일관되고 일정한 수준을 유지하는 상대 습도 수준을 얻을 수 있다는 것입니다. 12 인치 셀은 92 ~ 97 %의 습도를 유지할 수있는 반면 18 인치 셀은 98 %의 상대 습도를 유지할 수 있다고 그는 말했다. 셀의 두께는 외부 환경에 따라 다릅니다.
Forbush는“미시간에서 Humi-Cell을 통한 낮은 공기 속도와 결합 된 외부 공기 RH는 92 ~ 97 % 범위의 배출 공기 상대 습도를 제공합니다.
그러나 패시브 시스템의 단점은 효율성이 고정되어 있다는 것입니다. Kleinkopf는 세포 형 시스템이 약 90 %의 상대 습도를 얻을 수 있으므로 "나머지는 감자 자체에서 나와야하며 그로 인해 수축이 발생합니다"라고 말했습니다.
Forbush는 “서부 지역의 건조한 기후에서는 이것이 사실입니다.”라고 말했습니다. “Humi-Cell 미디어의 효율성은 미디어를 통과하는 공기 속도에 따라 결정됩니다. 적절한 공기 속도와 들어오는 공기 습도가 출구 공기의 상대 습도를 결정합니다.” 시스템에도 문제가 전혀 없는 것은 아닙니다. 테크마크의 휴미셀(Humi-Cell)과 같은 셀은 15~20년 동안 지속되지만 제대로 관리하지 않으면 손상될 수 있다고 포부시는 말했다.
그는 물이 증발로 인해 시스템을 떠나지 만 미네랄이 남아 있기 때문에 모든 시스템에 우회로를 설치한다고 말했다. 칼슘 축적이나 미네랄 백업을 방지하기 위해 강제로 제거해야합니다. 바이 패스가 없으면 시스템은 "탱크에 미네랄을 농축하고 매체를 확장하기 시작합니다." 미네랄 농도 문제가있는 세포는 바람이 부는쪽에 사포처럼 느껴질 것입니다.
어떤 시스템에서든 시설에 감자를 채우기 전에 예방 조치를 취하는 것이 중요합니다. Oberg는 수확 전에 인증 된 회사에서 매년 점검을 수행 할 것을 권장합니다. 이렇게하면 시스템의 일부가 작동하지 않고 감자의 품질이 저하되는 동안 수리해야하는 경우에만 창고를 채우는 두통을 예방할 수 있습니다.