감자 연구 및 교육 연합(Alliance for Potato Research and Education)이 자금을 지원하고 영양소(Nutrients)에 발표된 새로운 연구에서는 구운/삶은 감자 및 구운 감자튀김과 같은 전체 식품 소스 또는 칼륨 보충제에서 식이 칼륨 증가가 혈압 및 기타 심혈관 질환에 미치는 영향을 조사했습니다. 고혈압 전단계부터 고혈압이 있는 남성과 여성 30명을 대상으로 '전형적인 미국인' 대조 식단(낮은 칼륨 섭취)과 비교한 위험 요인. 결과는 구운/삶은 감자 섭취를 일반적인 식사의 일부로 포함시키는 것으로 나타났습니다. 미국 사람 식이 요법은 보충제보다 나트륨 보유를 줄이는 데 가장 큰 이점이 있었으며 대조 식이 요법에 비해 수축기 혈압이 더 크게 감소했습니다.
또한, 감자튀김과 심장 건강에 좋은 생활방식에 대한 역할에 대한 잘못된 믿음에도 불구하고, 저자들은 전형적인 미국식 식단의 일부로 구운 감자튀김 330칼로리를 섭취해도 혈압이나 혈압에 부정적인 영향을 미치지 않는다는 사실을 발견했습니다. 혈관 기능.
“혈압과 심혈관 질환 위험을 더 잘 통제하기 위해 나트륨 섭취량을 줄이는 것이 종종 강조되지만 이는 전체 이야기의 절반에 불과합니다.”라고 주요 연구자인 Connie Weaver 박사는 말했습니다. "칼륨은 중요한 역할을 하며, 아마도 칼륨과 나트륨의 비율은 전체 식품 매트릭스의 맥락에서 가장 중요할 것입니다. 왜냐하면 감자 가루는 칼륨 보충제만 섭취하는 것보다 나트륨 보유를 더 크게 감소시키기 때문입니다."
임상 시험에서 증가된 식이 칼륨이 혈압에 미치는 영향에 대한 증거는 극히 제한적이며, 이는 식이 칼륨을 주요 관심 변수로 조사하는 최초의 알려진 통제된 섭식 중재 중 하나입니다.
Weaver는 “식단과 건강 사이의 인과 관계를 확립하기 위해 관찰 연구를 따르는 임상 시험을 확립하는 것이 중요합니다.”라고 말합니다. “예를 들어, 이 임상 연구에서 구운 감자튀김은 혈압에 아무런 영향을 미치지 않았습니다. 이는 적어도 단기적으로는 관찰 결과에 반하는 것이며, 건강을 유지하기 위한 전체 식단 접근법에 초점을 맞추는 것의 중요성을 우선시하는 데 도움이 됩니다. 단일 식품이나 식품군을 피하는 것을 지나치게 강조합니다.”