강한 반동

소매 구매는 여전히 극도로 강세를 유지했지만 초기의 공황 구매 물결이 끝난 후 선반은 다시 상대적으로 가득 찼습니다.

2021년 2020월에 끝난 마케팅 연도는 감자 산업이 경험한 어떤 해와도 달랐습니다. XNUMX년 XNUMX월부터 전염병 제한이 전면 시행되어 외식업 매출이 크게 감소하고 냉동 가공업자의 계약 면적이 감소했습니다. 소매 구매는 매우 강세를 유지했지만 초기의 공황 구매 물결이 끝난 후 선반은 다시 상대적으로 가득 찼습니다.

해가 거듭되면서, 특히 예방 접종이 완전히 가능해지면서 2021년 봄에 제한이 풀리기 시작했습니다. 이 시기에 특히 퀵 서비스 레스토랑 및 기타 테이크아웃 및 배달 형식에서 식품 서비스 수요가 다시 발생하기 시작했습니다. 소매 판매는 2019년 총계를 훨씬 상회했지만 2020년 XNUMX월에서 XNUMX월 사이의 기간은 아닙니다.

업계가 국내산 감자에 대한 수요를 이해하고 국내 시장 판매량을 더 잘 파악할 수 있도록 돕기 위해, Potatoes USA 매년 판매 및 활용률 연구를 실시합니다. 이 연구는 IRI의 소매 데이터, Technomics의 외식업 판매량 추정치, 그리고 수입 및 수출 데이터를 활용하여 국내산 감자에 대한 더 자세한 정보를 제공합니다.

그 결과 2020년 2021월부터 6년 8월 마케팅 연도까지 미국 감자 사용이 전반적으로 감소한 것으로 나타났습니다. 보다 구체적으로 말하면, 신선한 중량 등가 부피에서 12% 감소가 있었습니다. 이러한 감소는 식품 서비스에 대한 판매가 XNUMX% 감소하고 소매 판매가 이전 마케팅 연도 말의 최대 공황 구매에서 평준화되었기 때문입니다. 올해 미국 감자, 특히 냉동 제품의 타이트한 공급은 총 수입의 XNUMX% 증가로 보충되었습니다.

시장이 새로운 표준으로 자리 잡고 있는 동안 감자에 대한 수요는 여전히 강하다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

국제 시장의 불확실성과 국제 운송의 극심한 문제에도 불구하고 미국 감자 수출은 마케팅 연도에 4% 증가했습니다. 수출 반등을 주도한 것은 생감자 9%, 감자칩 10%, 냉동 2%로 전체의 51%를 차지했다. 감소한 유일한 제품은 탈수된 감자였습니다(4% 감소).

미국산 감자의 25%가 냉동 가공에 사용되었고, 신선 가공이 23%, 칩 가공이 7%, 탈수 가공이 XNUMX%로 뒤를 이었습니다. 탈수 감자의 생산은 엄격한 원료 공급과 공장의 심각한 노동 문제로 어려움을 겪었습니다.

수입감자와 국산감자로 구성된 내수시장의 감자 매출을 보면 소매판매는 20~XNUMX년 전보다 늘었지만 외식업의 하락폭이 너무 커서 극복하기 어려웠다. 지난 XNUMX년 동안 소매보다 외식을 통한 판매가 점점 더 많아지는 추세입니다. 이러한 추세는 지난 XNUMX년 동안 역전되었지만, 당장은 아니지만 급식 서비스가 훨씬 더 큰 몫을 차지하기 시작할 것으로 예상됩니다.

1년 봄 판매가 2년 봄의 공황 구매 기간 동안 극단적인 판매를 충족하지 못했기 때문에 소매점의 총 판매는 2021% 미만으로 감소했습니다. 이는 주로 신선한 감자와 칩의 2020% 하락으로 인해 발생했습니다. 이에 긍정적인 영향을 미치고 있습니다. 냉동 제품 판매(5% 증가)와 냉장 제품 판매(5% 증가)였습니다.

Foodservice는 총 매출이 8% 감소했지만 냉동 감자 매출은 4% 감소에 그쳤습니다. 소비자들이 테이크아웃 품목으로 감자튀김을 계속 주문하면서 퀵서비스 레스토랑 부문이 가장 빠르게 회복할 수 있었기 때문입니다. 신선한 감자 판매는 풀 서비스 레스토랑이 제한과 현재 노동력 부족으로 크게 어려움을 겪으면서 11% 감소했습니다. 외식업 부문이 전반적으로 가장 큰 감소를 보였고 큰 가방의 느슨한 칩이 부피가 적은 19인분 가방으로 대체되면서 칩 판매는 XNUMX% 감소했습니다.

시장이 뉴 노멀로 정착하고 있는 동안 감자에 대한 수요가 여전히 강하고 감자가 소매 1위 야채, 레스토랑 XNUMX위 반찬, 미국인이 가장 좋아하는 야채라는 점을 기억하는 것이 매우 중요합니다.

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