2021년 XNUMX월에 끝난 마케팅 연도는 감자 산업이 경험한 그 어떤 해와도 달랐다고 Potatoes USA는 말합니다. 보도 자료 오늘 발행되었습니다. 업계 단체는 보도 자료에서 "2020년 2021월부터 XNUMX년 XNUMX월까지 유행병 제한 조치가 쇠퇴하고 사라지면서 식품 서비스 부문의 매출이 변동하는 반면 소매 구매는 일년 내내 매우 강세를 유지했습니다"라고 밝혔습니다.
업계가 국내 생산 감자에 대한 수요를 이해하고 국내 판매를 더 잘 이해할 수 있도록 돕기 위해 시장, Potatoes USA는 연간 판매 및 활용 연구를 실시합니다. 본 연구에서는 IRI의 소매 데이터, Technomics의 추정 식품 서비스 매출, 수입 및 수출 데이터를 활용하여 국내 생산 감자에 대한 추가적인 명확성을 제공합니다.
결과에 따르면 2020년 2021월~6년 8월 마케팅 연도 동안 미국 감자 사용이 전반적으로 감소한 것으로 나타났습니다. 보다 구체적으로 말하면, 생중량 환산 부피가 12% 감소했습니다. 이러한 감소는 식품 서비스 판매가 XNUMX% 감소하고 소매 판매가 전년 마케팅 연도 말 최대 공황 구매 수준에서 평준화되었기 때문입니다. 올해 미국 감자, 특히 냉동 제품의 부족한 공급량은 총 수입량이 XNUMX% 증가하여 보충되었습니다.
국제 시장의 불확실성과 국제 운송의 극심한 문제에도 불구하고 미국 감자 수출은 마케팅 연도 동안 4% 증가했습니다. 수출 반등을 주도한 것은 생감자 9% 증가, 감자칩 10% 증가, 냉동 수출 2% 증가로 전체 수출의 51%를 차지했다. 감소한 유일한 제품은 탈수 감자로 4% 감소했습니다.
미국 재배 감자의 25%가 냉동 가공에 활용되었으며, 신선 가공이 23%, 칩 가공이 7%, 탈수 가공이 XNUMX% 순이었습니다. 건조 감자 생산은 부족한 원료 공급과 공장의 심각한 노동 문제로 인해 어려움을 겪었습니다.
국산 감자와 수입 감자로 구성된 국내 시장의 감자 판매량을 보면, 소매판매액은 20~XNUMX년 전과 비교하면 늘었지만, 외식업의 감소폭은 너무 컸다. 지난 XNUMX년간 소매업에 비해 외식업을 통한 판매가 점점 더 많아지는 추세입니다. 이러한 추세는 지난 XNUMX년 동안 역전됐지만, 당장은 아니더라도 식품서비스가 점점 더 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다.
1년 봄의 판매가 2년 봄의 공황 구매 기간 동안 극단적인 판매를 충족하지 못했기 때문에 소매의 총 판매는 2021% 미만으로 감소했습니다. 여기에 긍정적인 영향을 미쳤습니다. 냉동 제품 판매가 2020% 증가했고 냉장 제품 판매가 5% 증가했습니다.
푸드서비스 부문 전체 매출은 8% 감소했지만, 냉동감자 매출은 4% 감소에 그쳤다. 소비자들이 감자튀김을 테이크아웃으로 주문하는 현상이 이어지면서 퀵서비스 레스토랑 부문이 가장 빠르게 회복할 수 있었기 때문이다. 풀 서비스 레스토랑이 규제와 노동력 부족으로 인해 큰 어려움을 겪으면서 신선한 감자 판매가 11% 감소했습니다. 칩 판매는 비욘드 레스토랑 부문이 전체적으로 가장 큰 감소세를 보였고, 대형 봉지에서 나온 느슨한 칩이 부피가 적은 19회용 봉지로 대체되면서 XNUMX% 감소했습니다.
시장이 새로운 표준으로 자리잡고 있는 동안 감자에 대한 수요는 여전히 강하고 감자는 소매점에서 1위 야채이고 레스토랑에서 최고의 반찬이며 미국이 가장 좋아하는 야채라는 점을 기억하는 것이 매우 중요하다고 Potatoes USA는 말합니다.