스웨덴 스타트업, 세계 최초 감자 기반 식물성 우유 출시

스웨덴에 본사를 두고 새로 출시된 비건 유제품 브랜드 Dug는 세계 최초의 감자 기반 식물성 우유를 개발했습니다. 스타트업에 따르면, 이 제품은 실제 유제품처럼 거품이 나지 않으며, 심지어 시중에 나와 있는 경쟁사의 식물성 우유와 비교해도 훨씬 더 지속 가능합니다. Dug는 Veg of Lund에 의해 만들어졌습니다. 식품 Lund University의 Eva Tornberg 교수의 연구에 뿌리를 둔 혁신가입니다. Dug는 콩, 귀리 또는 아몬드를 사용하는 대신 감자를 사용합니다.

브랜드에 따르면, 이는 세계 최초의 감자 기반 비건 우유 대안입니다. 감자를 베이스로 하는 이 스타트업의 제제에는 완두콩 단백질, 말토덱스트린, 치커리 섬유질, 유채씨유 및 천연 향료가 포함되어 있습니다. Dug는 또한 D, B12 및 엽산을 포함한 비타민으로 강화되었습니다.

현재 Dug는 Original, Barista, Unsweetened의 세 가지 맛을 제공합니다. 전체 제품군에는 유당, 콩, 글루텐 및 견과류가 포함되어 있지 않아 시중의 다른 종류의 비건 우유와 차별화됩니다. 이는 유제품 우유와 같은 기능을 하며 요리, 베이킹, 심지어 라떼를 위한 완벽한 거품을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

이 브랜드의 감자 우유는 약 0.27t~0.31kg CO2e/kg로 추정되는 매우 낮은 탄소 발자국을 자랑합니다. 또한 훨씬 적은 토지를 사용하므로 귀리 재배에 필요한 양의 절반이 필요합니다. 물 사용량 측면에서 Dug는 아몬드 우유보다 물을 56배 적게 사용합니다.

Veg of Lund의 CEO인 Thomas Olander는 "우리는 자랑스러워할 만한 좋은 제품을 보유하고 있습니다."라고 말했습니다. “감자를 베이스로 사용하기로 한 것은 매우 지속 가능한 음료를 의미합니다. 감자는 자라는 데 많은 시간이 필요하지 않기 때문에 콩, 아몬드, 귀리와 같은 다른 작물에 비해 지속 가능성이 매우 높은 작물입니다. 유제품은 말할 것도 없고요.”