독일식 감자 샐러드인 Kartoffelsalat의 고전적인 요리법은 다음과 같습니다.
성분:
- 2파운드(약 1kg)의 감자(밀랍 품종이 선호됨)
- 잘게 썬 작은 붉은 양파 1개
- 베이컨 6조각, 잘게 썬 것
- 야채육수 또는 닭고기육수 1/4컵(60ml)
- 사과식초 1/4컵(60ml)
- 디종 겨자 2 큰술
- 티스푼 설탕 1
- 소금과 후추 맛
- 장식용 다진 신선한 파슬리
명령:
- 감자 삶기: 감자가 부드러워지고 여전히 단단해질 때까지 소금물에 감자를 삶는 것부터 시작하세요. 추가적인 질감과 풍미를 위해 피부를 그대로 둘 수 있습니다. 다 익으면 물기를 빼고 살짝 식혀주세요.
- 감자 슬라이스: 감자가 다룰 수 있을 만큼 식으면 1/4인치 원형으로 자릅니다. 조각을 큰 믹싱볼에 넣습니다.
- 쿡 베이컨: 프라이팬을 중간 불로 달군 뒤 잘게 썬 베이컨을 바삭해질 때까지 굽습니다. 프라이팬에서 베이컨을 제거하고 팬에 베이컨 지방만 남겨둡니다.
- 양파를 볶습니다: 베이컨 지방을 넣은 같은 프라이팬에 잘게 다진 붉은 양파를 반투명해질 때까지 볶습니다.
- 드레싱 준비: 작은 그릇에 야채 국물이나 닭고기 국물, 사과 식초, 디종 머스타드, 설탕, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 이것은 감자 샐러드의 드레싱을 형성합니다.
- 재료를 결합하세요: 얇게 썬 감자 위에 드레싱을 붓습니다. 볶은 양파와 바삭한 베이컨을 추가합니다. 감자에 드레싱이 고르게 코팅될 때까지 모든 것을 함께 부드럽게 버무립니다.
- 재워두세요: 감자 샐러드를 최소 30분 동안 재워두세요. 이렇게 하면 맛이 녹고 감자가 드레싱을 흡수할 수 있습니다.
- 서브: 서빙하기 전에 감자 샐러드를 마지막으로 버무립니다. 색상과 신선함을 더하기 위해 잘게 썬 신선한 파슬리로 장식합니다.
- 즐겨: Kartoffelsalat는 따뜻하게 또는 실온에서 제공될 수 있습니다. 고기를 구워도 좋고, 단독으로 먹어도 좋은 반찬입니다.
Kartoffelsalat의 변형은 독일의 여러 지역에 존재하므로 취향에 맞게 레시피를 자유롭게 조정하세요. 구텐 식욕!