세계 최대의 선별 및 필링 솔루션 제조업체 인 TOMRA Food를 통해 과일과 채소의 스팀 필링을 살펴 보겠습니다.
진공 밀봉 된 껍질을 벗긴 야채는 냉동 반제품 껍질을 벗기고 자른 야채는 말할 것도없고 러시아 슈퍼마켓에서는 오랫동안 이례적인 광경을 멈췄습니다. 수치는 그러한 제품에 대한 수요가 계속 증가하고 있음을 보여줍니다. 하지만 놀라운 것은 아닙니다. 시간이 가장 귀중한 자원 일 때 사람들은 편의를 위해 약간의 추가 비용을 지불하는 데 문제가 없다고 생각합니다.
이것은 케이터링 산업에도 적용됩니다. 실제로 많은 식품 서비스 회사는 이미 껍질을 벗긴 과일과 채소를 구매합니다. 이점도 분명합니다. 우선 필링과 세탁에 상당한 시간을 절약 할 수 있습니다. 더욱이 회사는 과일과 채소의 순중량 (껍질 없음)을 얻고, 전체 과일이나 뿌리에서 잘라내거나 완전히 버려야하는 손상 부분이 없음을 보장합니다. 대체로 껍질을 벗긴 제품을 선택하면 경쟁이 치열한 시장에서 매우 중요한 케이터링 비즈니스의 효율성을 높일 수 있습니다.
TOMRA Food의 스팀 필링 솔루션 : 끓이지 않고 필링
TOMRA Food는 40 년 이상 식품 분류 및 필링 기술을 개발하고 장비를 제작 해 왔습니다. 광범위한 경험 덕분에 TOMRA Food의 스팀 필링 솔루션은 회사의 어떤 경쟁 업체보다 더 빠르고 효율적으로 과일과 채소에서 피부를 제거합니다. 새로운 장비를 개발하는 회사는 주로 필링 품질을 높이고 필 손실을 줄이는 데 중점을 둡니다. 재미있는 사실 : 전 세계 감자 튀김의 85 %는 TOMRA Food 스팀 필링 솔루션의 도움으로 만들어집니다.
이 회사는 최고의 박리 성능과 가장 낮은 박리 손실을 모두 제공 할 수있는 유일한 방법이기 때문에 장비에 스팀 필링 만 사용합니다. 그러나 후자는 특정 조건이 충족되는 경우에만 해당됩니다. 여기서 요점은 스팀 필링으로 인한 폐기물의 양이 피부 아래의 스팀 침투 속도에 직접적으로 의존한다는 것입니다. 이 과정의 핵심은 증기압입니다. 압력이 높을수록 처리 시간이 짧아지고 피부 아래로 증기가 덜 침투합니다. 이것은 또한 껍질 손실이 감소된다는 것을 의미합니다. 가장 진보 된 TOMRA Food 필링 솔루션의 스팀 압력은 20MPa이며 열이 0.5mm 동안 피부 아래로 침투합니다. 따라서 TOMRA Food 스팀 필러의 필 손실은 기록적인 6–8 %로 시장에서 가장 낮습니다.
특수 센서를 사용하여 전체 박리 과정을 실시간으로 모니터링 할 수 있습니다. 즉, 폐기물 양이 증가하면 시스템이 작업자에게 증기 압력과 공급 속도를 조정하도록 경고합니다.
누가 그것을 필요로합니까?
간단히 말해서, 자신이 만드는 제품의 고품질, 생산 효율성, 낮은 껍질 손실 및 높은 비즈니스 수익성에 관심이있는 모든 사람입니다. 하지만 그렇게 간단하지 않습니다. 진정으로 효율적인 스팀 필러를 생산 라인에 통합하려면 분명히 높은 비용이 발생합니다. 이것이 바로 이러한 솔루션이 중대형 회사에서 가장 잘 수행되는 이유입니다. 즉, 준비된 제품의 양이 많을수록 장비가 회수하는 데 걸리는 시간이 줄어 듭니다.
예를 들어, TOMRA Food의 가장 효율적인 스팀 필러 중 하나 인 ECO, 60,000 kg / h에 도달 할 수 있으며 이는 매우 인상적인 지표입니다. 동시에 최신 에너지 절약 기술 덕분에 최소 스팀이 필요합니다. 경쟁 업체의 솔루션보다 XNUMX 배나 적습니다.
그러나 TOMRA Food의 현재 스팀 필러 라인업은 소규모 비즈니스에도 적합한 솔루션을 제공 할 수있을만큼 유연합니다.
러시아는 어떻습니까?
러시아 식품 생산자들은 최신 분류 및 필링 솔루션에 큰 관심을 갖고 있으며이를 적극적으로 구현합니다. 이들은 대부분 제품의 양과 품질 측면에서 이미 특정 생산 수준에 도달 한 대기업입니다. 이것이 그들이 필요한 양과 품질을 보장하고 최소한의 박리 손실과 최대의 공정 효율성을 보장하는 유럽 장비로 전환하는 이유입니다.
따라서 TOMRA Food 스팀 필러는 러시아 최대의 냉동 프렌치 프라이 생산 업체와 냉동 야채 생산 업체에서 사용합니다. TOMRA Food 필러는 감자와 당근을 관리합니다.
일반적으로 러시아 시장은 점점 더 광범위한 기술 확장 및 구현으로가는 길에 흔들리지 않고 있습니다. 이는 수요 특성 때문입니다. 소비자는 고품질의 안전한 식품이 필요하므로 제조업체는 효율적이고 첨단 기술의 분류 및 필링 솔루션이 필요합니다. 따라서 기본적으로 첨단 기술 TOMRA Food 스팀 필러에 투자 할 수 있습니다.