알루 바잉간 – 인도

Aloo Baingan 레시피: 인도식 감자와 가지 카레

성분:

• 씻어서 깍둑썰기한 중간 크기의 가지 2개
• 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 중간 크기 감자 2개
• 1 큰 양파, 잘게 다진 것
• 잘게 다진 토마토 2개
• 다진 마늘 3-4쪽
• 강판에 간 생강 1인치 조각
• 잘게 썬 청양고추 2개(매운맛에 따라 조절하세요)
• 커민 씨앗 1티스푼
• 겨자씨 1/2티스푼
• 강황 가루 1/2작은술
• 고춧가루 1작은술(취향에 따라 조절)
• 고수 가루 1작은술
• 가람마살라 1/2작은술
• 맛 핥기
• 장식용으로 잘게 썬 신선한 고수풀 잎
• 요리용 기름 2~3테이블스푼

명령:

1. 야채를 준비합니다:

• 가지와 감자를 깍둑썰기한 후 갈변을 방지하기 위해 물에 담가주세요.

2. 오일을 가열합니다:

• 팬이나 카다이에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 커민씨와 겨자씨를 추가합니다. 흩날리게 놔두세요.

3. 소테 방향제:

• 잘게 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.

4. 생강, 마늘, 녹색 고추를 추가합니다.

• 갈은 생강, 다진 마늘, 다진 녹색 고추를 추가합니다. 생 냄새가 사라질 때까지 몇 분 동안 볶습니다.

5. 토마토와 향신료를 추가합니다.

• 팬에 다진 토마토를 추가합니다. 토마토가 부드러워지고 기름이 분리되기 시작할 때까지 요리하세요.
• 강황가루, 고춧가루, 고수가루, 소금을 넣어줍니다. 향신료가 잘 섞이고 기름이 분리되기 시작할 때까지 잘 섞고 몇 분간 조리하세요.

6. 감자와 가지를 추가합니다.

• 깍둑썰기한 감자와 가지의 물기를 빼주세요. 팬에 추가하십시오. 야채에 고르게 코팅되도록 마살라와 잘 섞으세요.

7. 야채를 요리하세요:

• 팬을 덮고 약한 불에서 야채를 익혀주세요. 들러붙는 것을 방지하기 위해 가끔 저어주세요. 감자와 가지가 부드러워질 때까지 요리하세요. 이 작업은 약 15~20분 정도 소요될 수 있습니다.

8. 가람 마살라를 추가하세요.

• 야채가 익으면 가람마살라를 넣어주세요. 잘 섞어서 몇 분 더 요리하세요.

9. 장식하고 서빙하세요.

• 갓 다진 고수 잎으로 알루 바잉안을 장식합니다.
• 로티, 난, 밥과 함께 따뜻하게 드세요. 맛있는 홈메이드 알루바잉안을 즐겨보세요!