바타타 바다 - 인도

조리법: 바타타 바다

성분:

감자 속을 채우는 경우:

• 중간 크기 감자 4개를 삶아서 껍질을 벗기고 으깬 것
• 잘게 다진 청양고추 2~3개(취향에 따라 조절)
• 생강 1큰술, 강판
• 겨자씨 1/2티스푼
• 1 / 2 찻 숱가락 커민 씨앗
• 강황 가루 1/2작은술
• 아사포에티다(힝) 1/2티스푼
• 잘게 썬 카레 잎 10-12장
• 기름 2 큰술
• 맛 핥기
• 잘게 다진 신선한 고수풀 잎
• 주스 레몬 1

반죽의 경우:

• 밀가루 1컵(베산)
• 베이킹 소다 한 꼬집
• 심황 가루 한 꼬집
• 맛 핥기
• 필요에 따라 물

튀김용:

• 식물성 기름

명령:

감자 채우기 준비:

1. 팬에 기름 2테이블스푼을 두르고 중간 불로 가열합니다. 겨자씨와 커민씨를 추가합니다. 흩날리게 놔두세요.
2. 아사포에티다(힝), 간 생강, 다진 녹색 고추, 카레 잎을 추가합니다. XNUMX분 동안 소테하세요.
3. 강황가루를 넣고 바로 으깬 감자를 넣어주세요. 잘 섞어서 계속 저어주면서 3~4분간 볶습니다.
4. 혼합물에 소금과 레몬즙으로 양념을 하세요. 잘 섞어서 2분간 더 조리하세요. 잘게 썬 고수 잎을 넣고 섞은 후 불을 끕니다. 충전물을 식히십시오.

반죽 준비:

1. 믹싱볼에 밀가루, 심황 가루 한 꼬집, 베이킹 소다, 소금을 섞습니다.
2. 매끄러운 반죽을 만들기 위해 휘젓는 동안 점차적으로 물을 첨가하십시오. 숟가락 뒷면을 덮을 만큼 두꺼워야 합니다. 반죽을 10-15분 동안 따로 놓아두세요.

Batata Vada를 조립하고 볶습니다.

1. 깊은 프라이팬이나 카다이에 식물성 기름을 충분히 두르고 중간 불로 가열합니다. 기름이 충분히 뜨거운지 확인하려면 소량의 반죽을 떨어뜨려 보세요. 지글지글 소리를 내며 표면으로 올라와야 합니다.
2. 감자 충전재의 작은 부분을 가져다가 공이나 패티 모양으로 만듭니다.
3. 준비된 밀가루 반죽에 감자 볼이나 패티를 담가서 균일하게 코팅되도록 합니다.
4. 코팅된 볼을 뜨거운 오일에 조심스럽게 떨어뜨립니다. 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 볶습니다. 한 번에 여러 바다를 튀길 수 있지만 팬을 너무 꽉 채우지 마세요.
5. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 튀긴 바타타 바다를 제거하고 종이 타월로 남은 기름을 빼냅니다.
6. 남은 감자 충전물과 밀가루 반죽으로 과정을 반복합니다.

피복재:

그린 처트니, 타마린드 처트니 또는 파브(인도 빵 롤)와 함께 뜨거운 바타타 바다를 Vada Pav로 제공하세요. 따뜻한 차 한잔과 함께 간식으로도 즐기실 수 있습니다.

맛있는 홈메이드 바타타 바다를 즐겨보세요!