바다 파브 - 인도

바다 파브 레시피

Vada Pav는 인도, 특히 마하라슈트라 주에서 인기 있는 길거리 음식입니다. 부드러운 빵 롤인 파브(pav) 사이에 매콤한 감자 튀김(vada)을 끼워 넣은 것으로, 종종 처트니와 튀긴 청양고추와 함께 제공됩니다. 이 맛있고 매콤한 간식은 많은 사람들이 좋아하며 집에서 준비하기가 비교적 쉽습니다. 정통 Vada Pav를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

성분:

감자 필링(Vada):

• 큰 감자 4개를 삶아서 껍질을 벗기고 으깬 것
• 겨자씨 1 작은 술
• 1 tsp 커민 씨앗
• 잘게 썬 카레 잎 8-10장
• 잘게 다진 청양고추 2~3개(기호에 따라 조절하세요)
• 강판에 간 생강 1인치 조각
• 다진 마늘 4-5 쪽
• 강황가루 1/2티스푼
• 고춧가루 1티스푼(취향에 따라 조절하세요)
• 맛 핥기
• 2 tbsp 오일
• 다진 고수잎 2큰술

반죽의 경우:

• 밀가루 1컵(베산)
• 베이킹소다 약간(생략가능)
• 맛 핥기
• 필요에 따라 물

조립용:

• 4인분(부드러운 롤빵)
• 그린 처트니(고수와 민트로 만든)
• 타마린드 처트니
• 튀긴 청양고추 (선택사항)
• 파브를 굽는 데 사용할 버터 또는 오일

명령:

1. 감자 채우기 준비(Vada):

• 팬에 기름을 데우세요. 겨자씨와 커민씨를 추가합니다. 그들이 튀도록 허용하십시오.
• 다진 카레 잎, 녹색 고추, 간 생강, 다진 마늘을 추가합니다. 1분 동안 소테하세요.
• 강황가루와 붉은 고추가루를 넣어주세요. 잘 저어.
• 으깬 감자와 소금을 넣으세요. 모든 것을 함께 섞고 2-3분 동안 요리하세요.
• 마지막으로 잘게 썬 고수잎을 넣고 잘 섞는다. 불을 끄고 혼합물을 식히십시오.

1. 반죽 준비:

• 믹싱볼에 밀가루, 베이킹 소다 한 꼬집(사용하는 경우), 소금을 섞습니다.
• 점차적으로 물을 추가하고 휘저어 부드럽고 걸쭉한 반죽을 만듭니다. 덩어리가 없는지 확인하십시오.

1. 바다(Vadas) 모양을 만들고 튀기세요:

• 감자 혼합물의 일부를 취해 원형 또는 타원형 패티 모양으로 만듭니다.
• 깊은 팬이나 카다이에 튀김용 기름을 두릅니다.
• 감자 패티를 밀가루 반죽에 담가서 잘 코팅되도록 하세요.
• 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 볶습니다. 종이 타월로 여분의 기름을 제거하고 배출합니다.

1. Vada Pav 조립:

• 파브를 완전히 자르지 않고 수평으로 자릅니다.
• 파브 한쪽에는 녹색 처트니를 바르고 다른 한쪽에는 타마린드 처트니를 펴 바릅니다.
• 뜨거운 바다를 포장 중앙에 놓고 가볍게 누릅니다.
• 선택적으로 샌드위치에 튀긴 녹색 칠리 고추를 추가할 수 있습니다.
• 팬에 약간의 버터나 기름을 두르고 조립한 바다 파브를 겉이 황금색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다.

1. 뜨겁게 서빙하세요:

• 옆에 추가 처트니와 함께 vada pav를 즉시 제공하십시오.

사랑받는 인도 길거리 음식 스낵인 홈메이드 Vada Pav를 즐겨보세요!