감자 수확 중 서리 피해 방지: 저장 중 감자가 얼지 않도록 하는 방법

많은 감자 재배 지역에서는 9월 말까지 수확이 끝나지 않습니다. 이때쯤이면 첫 서리가 내리기 시작합니다. 이는 이랑에 남아 있거나 밭 근처에 쌓아둔 감자에 위험을 초래할 수 있습니다. 얼어붙은 감자는 캐낼 때는 겉보기에는 멀쩡해 보이지만, 며칠 후에는 전체 감자에 부패를 일으키는 원인이 될 수 있습니다.

추위가 위험해질 때

감자 괴경은 영하 1도에서 얼지 않습니다. 세포액에는 용해성 물질이 포함되어 있기 때문입니다. 미국 농무부와 위스콘신 대학교 연구진에 따르면, 괴경 조직은 약 -1°C(30°F) 이하에서 얼기 시작합니다. 강한 서리는 -2.2°C(28°F) 이하에서 시작되며, 잎뿐만 아니라 이랑 윗부분까지 손상시킬 수 있습니다.

토양은 작물을 보호하지만, 그 보호 효과가 고르게 나타나는 것은 아닙니다. 표면 가까이에 있는 감자가 먼저 얼어붙습니다. 밭의 낮은 곳에 있는 감자도 찬 공기가 모이기 때문에 얼어붙을 위험이 있습니다. 건조한 토양은 습한 토양보다 더 빨리 식습니다. 건조한 여름이 지나면 이랑은 열을 덜 보유하게 됩니다.

피해 상황은 다음과 같습니다.

냉동된 조직은 회복되지 않습니다. 해동 후에는 물러지고, 며칠 안에 과육이 회색빛을 띠거나 검게 변합니다. 손상된 부분은 축축한 덩어리로 변할 수 있습니다. 감자는 살아있는 조직과 죽은 조직 사이에 보호막을 형성하지만, 손상된 부분은 세균성 부패의 침입 경로가 됩니다. 가장 큰 위험은 개별 감자의 손실이 아니라, 저장고에 있는 건강한 감자까지 감염되는 것입니다.

현장에서 해야 할 일

북미의 작물 보호 전문가들은 몇 가지 간단한 규칙을 제시합니다.

• 서리가 심하게 내린 후에는 며칠 기다렸다가 캐십시오. 손상된 감자는 색이 어두워지거나 썩기 시작하므로, 수확기가 더 쉽게 제거할 수 있습니다.
• 감자가 완전히 따뜻해질 때까지 만지지 마십시오. 수확 시 과육 온도는 7°C(45°F) 이상이어야 합니다.
• 수확기와 컨베이어에 떨어지는 물방울 수를 최대한 줄이십시오. 냉장 보관된 감자에 생긴 멍은 감염 부위가 되기 쉽습니다.
• 서리 피해를 식별할 수 있도록 작업자를 교육하십시오. 적재 시 평탄화 작업은 마지막으로 확실하게 피해를 예방하는 방법입니다.

매장에서 해야 할 일

서리 피해를 입은 감자는 특별한 관리가 필요합니다. 전문가들은 처음 30일 동안 지속적인 환기를 권장합니다. 상처 치유를 위해 약 2주 동안 섭씨 10도(화씨 50도) 정도의 온도를 유지할 것을 권고합니다. 공급되는 공기의 습도는 95% 미만으로 유지해야 합니다. 이는 감자 표면에 결로가 생기는 것을 방지하기 위함입니다. 감자 더미의 맨 위와 천장 사이의 간격은 최소 0.6m(2피트) 이상 확보해야 합니다. 또한, 전문가들은 전체 부패율이 5%를 초과하는 감자는 장기간 보관하지 말 것을 경고합니다. 이러한 감자는 우선적으로 판매해야 합니다.

중요한 이유

시베리아, 우랄산맥, 그리고 러시아 중부 지역에서는 늦은 수확기에 9월에 서리가 내리는 경우가 흔합니다. 건강한 감자와 함께 보관된 감자가 얼어붙으면 겨울 동안 작물의 상당 부분을 망칠 수 있습니다. 일반적으로 겨울에는 감자 가격이 더 높습니다. 며칠 기다렸다가 꼼꼼하게 선별하는 것이 1월에 발생하는 손실보다 비용이 적게 듭니다.

이 주제는 1,100명 이상의 감자 재배 농가와 업계 전문가로 구성된 MAX 메신저 채팅방 «КАРТОФЕЛЬ И Т.Д. (감자 등)»에서 실무자들에 의해 제기되었습니다. 참여자의 이름은 공개되지 않습니다. 토론에 참여하세요.

사진: 눈 덮인 밭에서 땅을 파는 두 농촌 여인, 빈센트 반 고흐 작, 1890년 (삽화). 빈센트 반 고흐 / 위키 미디어 공용, 공개 도메인